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Ingredientes para la salsa:
- 2 libras de salchichas ahumadas (como kielbasa, pollo y andouille, carne de res)
- Aceite de cocina neutro, como canola o cártamo, para cepillar
- 6 brochetas (si son de madera, remojar durante 30 minutos antes de asar)
Chutney agridulce:
- 1/4 taza de chutney de mango
- 2 cucharadas de mostaza entera molida
Salsa de cerveza Tangy Dijon:
- 1/4 taza de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de cerveza
- 2 cucharaditas de miel, o al gusto
- Una pizca de sal kosher
Dip cremoso de rábano picante:
- 1/4 taza de mayonesa
- 1 1/2 cucharaditas de rábano picante preparado, o al gusto
- 1 cucharadita de vinagre de sidra
- Una pizca de sal kosher
- una pizca de azúcar
INSTRUCCIONES
- Para las salchichas, precaliente la parrilla. Para gas, cierre la tapa y encienda todos los quemadores a fuego alto durante aproximadamente 12 a 15 minutos. Una vez caliente, raspe las rejillas con un cepillo de alambre si es necesario.
- Mientras tanto, corte las salchichas en trozos de 1 1/4 de pulgada en diagonal. Pase 4 a 5 piezas de salchicha en una brocheta, dejando aproximadamente 3/4 de pulgada de espacio entre cada pieza para una cocción uniforme.
- Deje un quemador en alto y encienda otros quemadores a medio bajo. (El objetivo es mantener una temperatura entre 325 ° F y 375 ° F.) Coloque las brochetas paralelas a las rejillas. Cierre la tapa y cocine, girando las brochetas una vez, hasta que las salchichas estén ligeramente carbonizadas y calientes por completo, aproximadamente de 4 a 6 minutos por lado.
- Para el chutney agridulce, mezcle el chutney y la mostaza molida entera para combinar.
- Para la salsa picante de Dijon ale, bata el Dijon, la cerveza, la miel y la sal para combinar. Agregue más miel, si lo desea.
- Para la salsa cremosa de rábano picante, bata la mayonesa, el rábano picante, el vinagre de sidra, el azúcar y la sal para combinar. Agregue más rábano picante, si lo desea.
- Sirva las salchichas a la parrilla en el pincho o mezcle en un plato con las salsas para acompañar.
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