Ingredientes para la salsa:

2 libras de salchichas ahumadas (como kielbasa, pollo y andouille, carne de res)
Aceite de cocina neutro, como canola o cártamo, para cepillar
6 brochetas (si son de madera, remojar durante 30 minutos antes de asar)

Chutney agridulce:

Para las salchichas, precaliente la parrilla. Para gas, cierre la tapa y encienda todos los quemadores a fuego alto durante aproximadamente 12 a 15 minutos. Una vez caliente, raspe las rejillas con un cepillo de alambre si es necesario.
Mientras tanto, corte las salchichas en trozos de 1 1/4 de pulgada en diagonal. Pase 4 a 5 piezas de salchicha en una brocheta, dejando aproximadamente 3/4 de pulgada de espacio entre cada pieza para una cocción uniforme.
Deje un quemador en alto y encienda otros quemadores a medio bajo. (El objetivo es mantener una temperatura entre 325 ° F y 375 ° F.) Coloque las brochetas paralelas a las rejillas. Cierre la tapa y cocine, girando las brochetas una vez, hasta que las salchichas estén ligeramente carbonizadas y calientes por completo, aproximadamente de 4 a 6 minutos por lado.
Para el chutney agridulce, mezcle el chutney y la mostaza molida entera para combinar.
Para la salsa picante de Dijon ale, bata el Dijon, la cerveza, la miel y la sal para combinar. Agregue más miel, si lo desea.
Para la salsa cremosa de rábano picante, bata la mayonesa, el rábano picante, el vinagre de sidra, el azúcar y la sal para combinar. Agregue más rábano picante, si lo desea.
Sirva las salchichas a la parrilla en el pincho o mezcle en un plato con las salsas para acompañar.