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Articulo Medico

Receta: Brochetas de salchicha ahumada a la parrilla con tres salsas picantes

Ingredientes para la salsa:

  • 2 libras de salchichas ahumadas (como kielbasa, pollo y andouille, carne de res)
  • Aceite de cocina neutro, como canola o cártamo, para cepillar
  • 6 brochetas (si son de madera, remojar durante 30 minutos antes de asar)

Chutney agridulce:

  • 1/4 taza de chutney de mango
  • 2 cucharadas de mostaza entera molida

Salsa de cerveza Tangy Dijon:

  • 1/4 taza de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de cerveza
  • 2 cucharaditas de miel, o al gusto
  • Una pizca de sal kosher

Dip cremoso de rábano picante:

  • 1/4 taza de mayonesa
  • 1 1/2 cucharaditas de rábano picante preparado, o al gusto
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra
  • Una pizca de sal kosher
  • una pizca de azúcar

INSTRUCCIONES

  • Para las salchichas, precaliente la parrilla. Para gas, cierre la tapa y encienda todos los quemadores a fuego alto durante aproximadamente 12 a 15 minutos. Una vez caliente, raspe las rejillas con un cepillo de alambre si es necesario.
  • Mientras tanto, corte las salchichas en trozos de 1 1/4 de pulgada en diagonal. Pase 4 a 5 piezas de salchicha en una brocheta, dejando aproximadamente 3/4 de pulgada de espacio entre cada pieza para una cocción uniforme.
  • Deje un quemador en alto y encienda otros quemadores a medio bajo. (El objetivo es mantener una temperatura entre 325 ° F y 375 ° F.) Coloque las brochetas paralelas a las rejillas. Cierre la tapa y cocine, girando las brochetas una vez, hasta que las salchichas estén ligeramente carbonizadas y calientes por completo, aproximadamente de 4 a 6 minutos por lado.
  • Para el chutney agridulce, mezcle el chutney y la mostaza molida entera para combinar.
  • Para la salsa picante de Dijon ale, bata el Dijon, la cerveza, la miel y la sal para combinar. Agregue más miel, si lo desea.
  • Para la salsa cremosa de rábano picante, bata la mayonesa, el rábano picante, el vinagre de sidra, el azúcar y la sal para combinar. Agregue más rábano picante, si lo desea.
  • Sirva las salchichas a la parrilla en el pincho o mezcle en un plato con las salsas para acompañar.

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